Rozgrzewająca zupa cebulowo-serowa pod chrupiącą pierzynką z sera

Długo gotowana, słodkawa cebula połączona z esencjonalnym bulionem i roztopionym, ciągnącym się serem to definicja jesiennego otulenia ciepłem. Zupa cebulowo-serowa głęboko rozgrzewa i zachwyca bogactwem smaku, a jej przygotowanie bazuje na niedrogich i łatwo dostępnych składnikach.
Oto sprawdzony przepis na klasyczną zupę cebulową w wersji serowej, którą wykończysz pod grillem w piekarniku.

Sycąca zupa serowo-cebulowa zapieczona w piekarniku KBO 0771 SK B

Składniki (na 4 porcje)
1 kg cebuli (najlepiej wymieszać 800 g cebuli żółtej oraz 200 g cebuli czerwonej dla głębi smaku)
4 łyżki masła (ok. 60 g)
2 łyżki oleju lub oliwy
1 l esencjonalnego bulionu (wołowego lub warzywnego)
150 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie: 150 ml bulionu wymieszanego z 1 łyżką octu jabłkowego)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 płaska łyżka mąki pszennej
Przyprawy: 3 gałązki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego), 2 liście laurowe, ziele angielskie, sól i świeżo mielony czarny pieprz
Dodatki do zapiekania: 1 bagietka, 150 g twardego, dobrze topiącego się sera (np. polski Bursztyn, Gouda lub Gruyère)

Twoi pomocnicy: 

Piekarnik Kernau KBO 0771 SK B

Płyta indukcyjna Kernau KIH 6443.1-4B

Przygotowanie krok po kroku

Krojenie cebuli: Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Karmelizacja (kluczowy etap): W garnku z grubym dnem rozpuść masło z oliwą. Wrzuć pokrojoną cebulę, dodaj szczyptę soli i smaż na małym ogniu. Smażenie powinno trwać około 35–45 minut. Cebula musi powoli zmniejszać swoją objętość, mięknąć i zmieniać kolor na głęboki, złocisto-brązowy. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby się nie przypaliła.

Pełna kontrola nad smażeniem z płytą indukcyjną Kernau KIH 6443.1-4B

Zagęszczenie i deglasowanie: Do zezłoconej cebuli dodaj czosnek i mąkę. Smaż całość przez około 1 minutę, stale mieszając. Wlej wino (lub alternatywę) i zwiększ moc palnika, zeskrobując drewnianą łyżką przysmażone smaki z dna garnka. Gotuj przez 2–3 minuty, aż alkohol odparuje.

Gotowanie zupy: Wlej gorący bulion, dodaj tymianek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem, a następnie wyjmij liście laurowe i gałązki tymianku.

Przygotowanie grzanek: Pokrój bagietkę na skos na grube kromki i delikatnie opiecz je w tosterze lub na patelni, aż będą chrupiące.

Bezbłędne tostowanie bagietki na płycie KIH 6443.1-4B

Zapiekanie: Przelej gorącą zupę do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu każdej miseczki ułóż opieczony kawałek bagietki i posyp obficie startym serem.

Instagramowo zapieczona zupa dzięki piekarnikowi KBO 0771 SK B

💡 Porada eksperta Kernau: Jak idealnie zapiec ser w piekarniku i prowadzić powolne gotowanie?
Gwarancja powolnej karmelizacji: Do idealnego wysmażenia cebuli bez jej przypalania doskonale sprawdza się płyta grzewcza Kernau wyposażona w precyzyjne poziomy mocy lub funkcję automatycznego utrzymywania stałej temperatury.
Tryb zapiekania w piekarniku: Rozgrzej piekarnik Kernau do 210°C i włącz funkcję Grill (lub góra-dół z grillem). Wstaw miseczki z zupą na górną półkę piekarnika na około 5–8 minut. Ser powinien się w pełni rozpuścić, zacząć bąbelkować i uzyskać apetyczny, złocisto-brązowy kolor.
Wskazówka bezpieczeństwa: Korzystaj z prowadnic teleskopowych w piekarniku Kernau, które pozwalają bez wysiłku i ryzyka poparzenia wsuwać i wysuwać miseczki z gorącą zupą.
Zupę podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest najbardziej ciągnący.