Tradycyjny sernik to król polskiego stołu. Kluczem do sukcesu nie są tylko proporcje składników, ale przede wszystkim odpowiednie przygotowanie masy serowej. Dowiedz się, jak zrobić sernik, który zachwyca wilgotnością i delikatną strukturą, wykorzystując profesjonalny sprzęt kuchenny.

Sprzęt, który gwarantuje sukces:

Aby sernik był idealnie gładki, potrzebujesz narzędzi, które wykonają za Ciebie najtrudniejszą pracę:

1. Maszynka do mielenia BKMG 131 MW – Zapomnij o grudkach! Dzięki sitkom 5 mm i 7 mm uzyskasz idealną gradację sera. Dwukrotne zmielenie to gwarancja aksamitnej masy.
2. Robot planetarny KSFP 612.00 – Wyposażony w końcówkę do ucierania ciasta, która doskonale napowietrza masę. On pracuje, Ty masz czas na kawę.
3. Piekarnik parowy KBO 1471 S TC B Pure Steam – Funkcja pary to "game changer". Zapobiega wysychaniu i pękaniu wierzchu, zapewniając sernikowi niespotykaną wilgotność.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie sera – fundament smaku

Twaróg musi być zmielony precyzyjnie. Wykorzystaj maszynkę do mielenia BKMG 131 MW. Użyj najpierw sitka 7 mm, a następnie 5 mm. Dzięki temu ser będzie miał strukturę idealną do sernika tradycyjnego – nie za rzadką, ale pozbawioną jakichkolwiek grudek.

Zmielenie sera dwa razy zapewni idealnie gładką teksturę bez grama grudek!

2. Ucieranie i napowietrzanie

W misie robota planetarnego KSFP 612.00 umieść masło, cukier puder i żółtka. Zamontuj końcówkę do ucierania ciasta. Robot zajmie się napowietrzaniem masy, czyniąc ją lekką i jasną. Gdy masa będzie puszysta, stopniowo dodawaj zmielony ser i skrobię. Ty w tym czasie możesz przygotować formę do pieczenia.

Robot planetarny Kernau zapewni perfekcyjnie napowietrzoną masę na sernik.

3. Piana z białek

W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj ją z masą serową za pomocą szpatułki. To ten etap decyduje o tym, jak bardzo sernik urośnie.

4. Pieczenie z funkcją Pure Steam

Przelej masę do tortownicy (średnica 24-26 cm). Wstaw do piekarnika parowego KBO 1471 S TC B Pure Steam. Piecz w temperaturze 160°C przez około 60-70 minut. Dzięki technologii pary, sernik nie potrzebuje kąpieli wodnej – wilgotne powietrze wewnątrz piekarnika zadba o to, by sernik był sprężysty i delikatny aż do ostatniego kęsa.

Sekretem idealnie wilgotnego sernika jest piekarnik parowy Kernau KBO 1471 S TC B PureSteam.

Jak serwować tradycyjny sernik?

Sernik najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, a najlepiej po nocy spędzonej w lodówce.

Wskazówka od eksperta: Idealnym dopełnieniem domowego ciasta jest filiżanka świeżo zaparzonej kawy. Wykorzystaj do tego ekspres do kawy Kernau, aby przygotować intensywne espresso lub kremowe cappuccino. Goryczka kawy idealnie przełamuje słodycz tradycyjnego sernika.

Sernik podawaj z filiżanką ulubionej kawy. Do tego zadania idealnie sprawdzi się ekspres kolbowy Kernau KCM 131 MS.