Składniki:
-
10 dużych pieczarek
-
2 dymki drobno posiekane (razem z zieloną częścią)
-
2 ząbki czosnku
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
200 g zielonego groszku
-
1 brokuł
-
3 łyżki orzechów ziemnych
-
200 g twardego koziego sera
-
kilka listków mięty
-
2 pokrojone papryczki jalapeño
-
sól
Dressing:
-
sok z 1 cytryny
-
2 łyżki miodu
-
2 łyżki płatków migdałowych
Przygotowanie:
Groszek i brokuł zblanszuj we wrzącej wodzie. Pieczarki oczyść, usuń nóżki i delikatnie wydrąż za pomocą łyżeczki. Na patelni podgrzej oliwę, usmaż dymkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Z brokułu poodcinaj różyczki wielkości środka pieczarek, a resztę pokrój w drobną kostkę i zmiksuj w blenderze razem z groszkiem, dymką, czosnkiem, papryczkami i pokruszonymi w moździerzu orzeszkami. Do uzyskanej masy dodaj drobno starty ser, wymieszaj i dopraw do smaku solą. Zieloną pastą nafaszeruj pieczarki i udekoruj różyczkami brokułu. Kapelusze pieczarek umieść na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i posmarowanej oliwą. Polej je dressingiem z cytryny i miodu, posyp płatkami migdałowymi i piecz w 160°C przez 5–10 minut. Podawaj udekorowane listkami mięty. Pieczarki są idealnym dodatkiem do letnich potraw z grilla.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
