ZUPA RYBNA Z DORSZEM I WARZYWAMI

Delikatny dorsz połączony z warzywami tworzy zupę o wyjątkowym smaku. To zdrowa propozycja na wyśmienitą, regionalną potrawę kuchni pomorskiej. 

Składniki:

• 400 g świeżego dorsza

• 800-1000 ml bulionu warzywnego

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 marchew

• 1 pietruszka

• ½ czerwonej papryki

• 2 ziemniaki

• 2 duże pomidory (lub ⅓ pomidorów z puszki)

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• oliwa z oliwek

• 1 łyżka natki pietruszki

• śmietanka 18%

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy:

• papryka słodka i ostra

• suszone oregano

• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.

2. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę i czerwoną paprykę. Całość duś pod przykryciem do miękkości warzyw.

3. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek.

4. Gotuj tak długo, aż pomidory zmiękną i puszczą sok.

5. Całość przełóż do garnka. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki, bulion warzywny i przyprawy.

6. Przygotuj rybę: Usuń delikatnie ości, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w kostkę dopraw solą, pieprzem i wrzuć do gotującej się zupy. Delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić ryby.

7. Zupę gotuj około 10 minut, aż ryba będzie ugotowana, a płyn lekko się zredukuje. Pod koniec gotowania dodaj zahartowaną śmietankę.

Wskazówka:

Uważaj, aby nie rozgotować ryby - czas gotowania może się różnić w zależności od użytej ryby. Grubsze filety wymagają 10-15 minut, ale delikatniejsze tylko 5-7 minut. Zahartuj śmietankę - odmierz porcję śmietanki do miseczki, dodaj gorącą zupę, wymieszaj i przelej do garnka. Dzięki wyrównaniu różnicy temperatur nie zważy się.

Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA