Składniki:
-
500 g mąki pszennej oraz ½ szklanki do wałkowania
-
250 ml gorącej wody
-
1 jajko
-
5 łyżek oleju rzepakowego
-
½ łyżeczki soli
Farsz:
-
500 g mielonego mięsa z indyka
-
1 duża biała rzodkiewka starta na tarce o dużych oczkach
-
garść suszonych moreli namoczonych w ciepłej wodzie
-
pęczek dymki drobno posiekanej (łącznie ze szczypiorkiem)
-
50 ml sosu sojowego
-
2 ząbki czosnku drobno posiekanego 1 łyżka oleju rzepakowego
-
1/2 łyżki oleju sezamowego
-
sól
-
pieprz
Sos:
-
½ szklanki oliwy z oliwek
-
sok z 1 cytryny
-
1 łyżka miodu
-
3 łyżki sosu sojowego
-
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
Przygotowanie:
Przesiej mąkę na stolnicę. Zrób kopczyk z mąki, a w nim zagłębienie. Wbij w środek jajko. Dodaj gorącą wodę i zagarniaj po kolei mąkę tak, by powstała jednolita masa. Dokładnie zagnieć ciasto. Na patelni podgrzej olej rzepakowy i podsmaż czosnek oraz dymkę. Dodaj mięso i sos sojowy. Smaż przez ok. 3 minuty. Na koniec dorzuć morele pokrojone w cienkie paseczki i rzodkiewkę, wymieszaj i od razu przełóż do miski. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj olej sezamowy. Na stolnicy rozsyp odrobinę mąki i rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm. Za pomocą metalowego ringu bądź szklanki wytnij placuszki i na ich środek układaj po łyżeczce farszu. Składaj ciasto na pół i dokładnie zlepiaj brzegi, ugniatając je palcami (jeśli będą starannie zlepione, pierogi nie rozpadną się podczas gotowania). W blenderze wymieszaj sok z cytryny, miód, sos sojowy i czosnek. Do mieszanki stopniowo dolewaj oliwę. W dużym garnku zagotuj wodę z małą ilością soli i wrzucaj do niej pierogi małymi porcjami – będą gotowe po 30 sekundach od wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiaj je łyżką cedzakową. Talerze posmaruj sosem za pomocą pędzelka, układaj na nich pierogi i udekoruj morelami. Sos możesz podać również w miseczce obok.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
