Bryndza, oscypek, bundz – tych serów spróbujemy tylko na Podhalu. Ze słonawej bryndzy można przyrządzić nadzienie do pierogów albo do doskonałych wytrawnych bułeczek – kołaczyków.
Składniki:
Ciasto:
-
50 g drożdży
-
1 łyżeczka cukru
-
0,5 kg mąki
-
szczypta soli
-
1 łyżka masła
Nadzienie:
-
400 g bryndzy
-
1 żółtko
-
½ cebuli
-
½ łyżeczki utartego w moździerzu kminku
-
1 łyżka masła
-
2 łyżki śmietany
-
pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie:
Drożdże rozrobić z cukrem i 2-3 łyżkami ciepłej wody. Połowę mąki przesiać do miski i dolać 2 szkl. Ciepłej wody oraz rozrobione drożdże, wymieszać, zostawić w ciepłym miejscu. Gdy zaczyn urośnie dodać sól, pozostałą mąkę i wyrobić gładkie ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Posiekaną cebulę zeszklić na maślę. Bryndzę utrzeć ze śmietaną i żółtkiem, dodać kminek sól, doprawić pieprzem. Z ciasta formować okrągłe placki, na środek każdego kłaść po łyżeczce cebuli, przykryć nadzieniem z bryndzy. Brzegi posmarować żółtkiem, piec ok. 20 min. w 180'C.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
