Składniki:
-
2 główki młodej kapusty (ok. 3 kg), bez zewnętrznych liści (można nimi wyłożyć słoiczek)
-
1 bulwa kopru włoskiego 3 szalotki
-
1 łyżka soli
Zalewa:
-
60 ml sosu sojowego
-
1 litr przegotowanej wody
-
10 g nasion fenkułu
-
15 g nasion gorczycy
-
3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
-
kilka ziarenek kolorowego pieprzu
Przygotowanie:
Kapustę i koper włoski oczyść, poobrywaj zewnętrzne liście kapusty. Wszystkie warzywa pokrój w cienkie paseczki i wymieszaj z solą. Połącz ze sobą składniki zalewy. Słoiczki wyłóż zielonymi liśćmi kapusty. Do środka włóż posiekaną kapustę, koper i szalotkę, mocno ubijając (nadmiar powietrza może spowodować fermentację). Dopełnij słoiczki zalewą. Zakręć i przechowuj w zimnym miejscu. Kiszonka powinna być gotowa po 48 godzinach. Przy serwowaniu pasują do niej bakalie.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
