Składniki:
-
1 cebula pokrojona w piórka
-
2 ząbki czosnku drobno posiekane
-
kawałek imbiru wielkości kciuka obrany ze skórki i starty na tarce o małych oczkach
-
1 szklanka dyni pokrojonej w kostkę
-
1 marchewka pokrojona w plasterki
-
1 zielona papryka pokrojona w słupki
-
½ szklanki kukurydzy
-
400 ml mleka kokosowego
-
400 ml pomidorów z puszki
-
sok z 1 limonki
-
½ łyżeczki cukru trzcinowego
-
1 łyżeczka curry
-
½ łyżeczki wędzonej mielonej papryki
-
2 papryczki chilli drobno posiekane
-
½ łyżeczki kminu rzymskiego
-
4 liście limonki kaffir
-
kolendra do przybrania
-
olej do smażenia
-
szczypta cynamonu
-
3 łyżki sosu sojowego
-
200 g ryżu basmati
Przygotowanie:
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W woku rozgrzej olej i podsmaż czosnek, cebulę, imbir oraz chilli. Dodaj przyprawę curry, cynamon i kmin rzymski. Następnie wrzuć paprykę, dynię oraz marchewkę. Całość zalej mlekiem kokosowym i ½ szklanki wody. Dodaj liście kaffir i gotuj ok. 10 minut. Gdy dynia będzie al dente, dodaj pomidory z puszki, kukurydzę, cukier i sok z limonki oraz sos sojowy. Doprowadź do wrzenia. Dodaj paprykę wędzoną. Podawaj z ryżem.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
