Delikatne jak chmurka bułeczki to tradycyjny przysmak kuchni lubelskiej. Ukrywają w sobie skarb słodkiego, intensywnie śliwkowego powidła. Już po pierwszym kęsie uwalnia się esencja tradycyjnej śliwkowej słodyczy, tworząc unikalny smakowy balans.
Składniki (10 sztuk)
-
14 g drożdży suchych lub 30 g świeżych drożdży
-
500 g mąki pszennej
-
250 ml ciepłego mleka
-
5 łyżek cukru
-
2 jajka
-
50 g masła roztopionego, zimnego
-
powidło śliwkowe
Dodatki
-
śmietana 18% tłuszczu
-
cukier puder
-
1 łyżeczka laski wanilii lub cukru wanilinowego
-
śliwki
-
gruszka
-
mięta
Przygotowanie parowańców:
-
Do miski dodaj wszystkie składniki na ciasto (poza powidłem) i wyrabiaj przez około 10 minut. Ciasto ma być gładkie i miękkie.
-
Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.
-
Po tym czasie ciasto wyjmij na oprószony mąką blat, a następnie krótko wyrabiaj.
-
Czas na formowanie. Najlepiej robić to partiami, aby przygotować tylko tyle bułeczek, ile zmieści się podczas jednego parzenia.
-
Uformuj 3 równej wielkości kule (waga jednej to około 70 g).
-
Na środek kuli nałóż powidło śliwkowe, a następnie dokładnie sklej brzegi.
-
Pozostałe ciasto trzymaj w lodówce, aby w trakcie czekania nie wyrosło zbyt mocno.
-
Uformowane parowańce ułóż w odstępach na delikatnie natłuszczonym talerzu. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
-
W wysokim garnku zagotuj wodę (około ⅔ wysokości naczynia). Ustaw pusty parownik bambusowy i podgrzewaj przez 15 minut.
-
Następnie do koszyczka ułóż parowańce i przykryj pokrywką. Ważne, aby dno parownika nie dotykało gotującej się wody.
-
Parowańce gotuj na parze przez 15 minut na dużej mocy palnika (7 lub 8).
-
To samo zrób z kolejną partią.
Przygotowanie sosu:
-
Śmietanę, cukier i wanilię połącz ze sobą. Tak przygotowanym sosem polej parowańce.
-
Udekoruj owocami, powidłem śliwkowym i listkami mięty.
Wskazówka:
Pod koniec wyrastania pierwszej partii, wyciągnij ciasto z lodówki i przygotuj kolejną partię pampuchów. Ułóż je na desce i odstaw tak jak poprzednie do wyrośnięcia pod ściereczką. Zrób tak z każdą partią. Kluski są bardzo delikatne, dlatego w trakcie parowania nie podnoś pokrywki. Zbyt szybkie lub zbyt późne zakończenie parowania też wpłynie na ich wygląd.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
