Składniki
2 średnie cukinie
1 cebula czerwona pokrojona w kostkę
2 łyżki soku z cytryny
Sól
pieprz
150 g komosy ryżowej
½ pęczka kolendry drobno posiekanej
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
60 g suszonych moreli namoczonych w wodzie, pokrojonych w kostkę
1 jajko
10 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki
50 g płatków migdałowych uprażonych
1 łyżka oleju
50 g koziego sera startego
Przygotowanie
Komosę ryżową ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cukinie przekrój na pół wzdłuż i wydrąż łyżką środek. Skrop sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę ze słodką papryką, solą i pieprzem. Dodaj komosę ryżową, suszone pomidory i morele. Chwilę przestudź. Przełóż do miski. Dodaj jajko, kolendrę, migdały i nałóż do połówek cukinii. Posyp startym kozim serem i zapiekaj w 200°C przez ok. 25 minut.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
