Chłodniki to coś, z czego kuchnia polska może być słynna na cały świat! Chłodniki owocowe, chłodnik szczawiowy, chłodniki na maślance, na kefirze, na zsiadłym mleku. Słodkie lub kwaskowe, z mnóstwem sezonowych dodatków. Królem wśród chłodników jest oczywiście chłodnik litewski.
1 duży pęczek botwinki z buraczkami (jeśli buraczków jest mało to weź dodatkowo 1 duży burak)
250 ml bulionu
750 ml zsiadłego mleka lub kefiru
250 ml kwaśnej śmietany
1-2 ogórki gruntowe
Hojna garść posiekanego koperku
Hojna garść posiekanego szczypiorku
Sól
1 ząbek czosnku
2 jajka
Buraczki i gałązki botwinki pokroić dość drobno, dodać do wrzącego bulionu, gotować ok. 15 min., pod koniec gotowania dodać posiekane listki botwinki. Zestawić z ognia, schłodzić. Dodać posiekane ogórki, koperek, szczypiorek, kefir, śmietanę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Posolić do smaku. Podawać z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo.
