Jasna i krucha beza, która zachowuje przy tym swoje piękne, piankowe wnętrze? Brzmi jak doskonały deser!
Składniki
- 6 białek w temperaturze pokojowej
- 1 szczypta soli
- 300 g drobnego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Krem (schłodzone składniki):
350 g śmietanki 36% tłuszczu
350 g mascarpone
1-2 łyżki cukru do smaku
Dodatki:
plastry pomarańczy, żurawina, granat
gałązki rozmarynu
Sposób przygotowania:
1. Piekarnik rozgrzej do 150 stopni, ustawiając na termoobieg.
2. Wszystkie składniki na bezę, najlepiej dzień wcześniej wyjmij z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
3. Do misy robota planetarnego wbij białka, dodaj szczyptę soli i ubij sztywną pianę.
4. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj cukier, cały czasu ubijając na najwyższych obrotach.
5. Nie śpiesz się, dodawaj cukier powoli, aby całkowicie rozpuścił się.
6. Teraz dodaj sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną.
7. Całość bardzo delikatnie wymieszaj.
8. Przełóż do rękawa cukierniczego i uformuj na papierze do pieczenia bezowy wieniec.
9. Przełóż do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 110 stopni.
10. Susz bezę w piekarniku przez 2 godziny, aż będzie chrupiąca i sucha na zewnątrz.
11. Bezę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej.
12. Teraz przygotuj krem, ubijając śmietankę i mascarpone.
13. Po wystudzeniu bezy nałóż krem, udekoruj owocami i od razu podawaj.
