Cienkie warstwy masy wykonanej na bazie serka mascarpone – to tajemnica lekkiego i nie nazbyt słodkiego ciasta marchewkowego, którego kawałek nie zaszkodzi nawet osobom dbającym o linię, a z całą pewnością wszystkich zachwyci smakiem.
Składniki
Ciasto:
- 1-1,5 szklanki mąki pszennej tortowej,
- 3 jajka rozmiar L,
- 1-1,5 szklanki cukru (może być biały lub brązowy),
- 2 szklanki marchewki startej na grubych oczkach,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
- ¾ szklanki oleju słonecznikowego,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- garść suszonych śliwek,
- ¾ szklanki posiekanych orzechów pecan (zamiennie mogą być orzechy włoskie),
- przyprawy:
1 łyżeczka cynamonu,
½ łyżeczki mielonego imbiru,
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
(zamiennie, zamiast powyższych przypraw, możesz zastosować 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej na bazie cynamonu),
szczypta soli.
Masa mascarpone:
- 1-1,5 szklanki schłodzonego serka mascarpone,
- 1 szklanka dobrze schłodzonej śmietany kremówki,
- ½ szklanki cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub skórka z ½ pomarańczy.
Kandyzowane orzechy pecan
- ½ szklanki orzechów pecan (możesz też użyć orzechów włoskich),
- 3 łyżki cukru.
Dodatkowo: mikser, średniej wielkości miska, tortownica 24 cm, papier do pieczenia lub masło do wysmarowania blachy i mąka do jej posypania, niewielka blaszka lub deska, pergamin.
Wykonanie ciasta:
1. Piekarnik rozgrzej do 180 ° C. W międzyczasie w misce zmieszaj suche składniki na ciasto: mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.
2. Orzechy podpraż na suchej patelni.
3. Do misy miksera wlej olej i wsyp cukier. Ubijaj na średnich obrotach aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dodawaj po jednym jajku, a na końcu dodaj ekstrakt z wanilii.
5. Wyłącz mikser i dodaj w pierwszej kolejności startą marchew, następnie suche składniki i posiekane orzechy oraz posiekane śliwki. Na każdym etapie dokładnie łącz składniki przy użyciu łyżki lub szpatułki.
6. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia bądź też wysmaruj jej wnętrze masłem i delikatnie obsyp mąką. Ciasto umieść w formie.
7. Piecz przez około 40-60 minut przy zastosowaniu funkcji „góra-dół”, do suchego patyczka.
Kandyzowane orzechy
-
1. Niewielką blaszkę lub deskę wyłóż pergaminem.
-
2. Na małej patelni rozpuść cukier i poczekaj aż zmieni kolor na złoty.
-
3. Dodaj orzechy i poczekaj, aż cukier stanie się ciemnobursztynowy. Mieszaj orzechy od czasu do czasu.
-
4. Przełóż orzechy na blaszkę i poczekaj aż wystygną.
-
5. Posiekaj je na dość grube części.
Masa mascarpone
W mikserze zmieszaj serek mascarpone, śmietankę, cukier oraz ekstrakt z wanilii lub skórkę z pomarańczy – w zależności od tego, jaki smak nadzienia chcesz uzyskać. Przez ok. 60 sekund, do uzyskania gładkiej konsystencji, mieszaj składniki na średnich obrotach, a następnie zwiększ obroty miksera do maksymalnej prędkości i ubij masę „na sztywno”.
Składanie ciasta
Przestygnięte ciasto wyjmij z tortownicy i przekrój je wzdłuż na dwie części. Połowę kremu mascarpone równo rozprowadź na dolnej części. Na górze umieść drugi blat ciasta i rozprowadź na nim pozostałą masę, nie zapominając o brzegach. Wierzch ciasta udekoruj kandyzowanymi orzechami pecan. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Smacznego!
