Składniki
1 cebula pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku drobno posiekane
kawałek imbiru wielkości kciuka obrany ze skórki i starty na tarce o małych oczkach
1 szklanka dyni pokrojonej w kostkę
1 marchewka pokrojona w plasterki
1 zielona papryka pokrojona w słupki
½ szklanki kukurydzy
400 ml mleka kokosowego
400 ml pomidorów z puszki
sok z 1 limonki
½ łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki wędzonej mielonej papryki
2 papryczki chilli drobno posiekane
½ łyżeczki kminu rzymskiego
4 liście limonki kaffir
kolendra do przybrania
olej do smażenia
szczypta cynamonu
3 łyżki sosu sojowego
200 g ryżu basmati
Przygotowanie
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W woku rozgrzej olej i podsmaż czosnek, cebulę, imbir oraz chilli. Dodaj przyprawę curry, cynamon i kmin rzymski. Następnie wrzuć paprykę, dynię oraz marchewkę. Całość zalej mlekiem kokosowym i ½ szklanki wody. Dodaj liście kaffir i gotuj ok. 10 minut. Gdy dynia będzie al dente, dodaj pomidory z puszki, kukurydzę, cukier i sok z limonki oraz sos sojowy. Doprowadź do wrzenia. Dodaj paprykę wędzoną. Podawaj z ryżem.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
