Składniki
1 szklanka ryżu arborio
2 szalotki pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku drobno posiekany
1 papryczka chilli drobno posiekana
50 g żółtej fasolki oczyszczonej i pokrojonej w mniejsze kawałki
150 g krewetek
2 łyżki oliwy z oliwek
½ szklanki mleka kokosowego
2 łyżki listków mięty posiekanych
sok z 2 limonek
500 ml wywaru z jarzyn
½ szklanki solonych orzechów ziemnych
Przygotowanie
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż na niej czosnek, szalotkę, chilli i fasolkę. Po 2 minutach na patelnię wsyp ryż i chwilę podprażaj razem z warzywami. Zalej wywarem z jarzyn, tak żeby przykrywał powierzchnię ryżu. Gotuj na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie wywar, stopniowo dolewaj płynu do czasu, aż ziarna staną się miękkie (powinno to trwać ok. 15 minut). 5 minut przed końcem gotowania ryżu ułóż na jego powierzchni krewetki, by mogły się gotować z całym daniem, i całość przykryj. Po upływie 10 minut dopraw całość solą i wlej mleko kokosowe. Zagotuj, wyłącz źródło ciepła i dodaj sok z limonki. Dokładnie wymieszaj. Podawaj ze świeżą miętą i orzechami.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
