Składniki
250 g orzechów nerkowca
1 puszka mleka kokosowego
1½ szklanki amarantusa ekspandowanego
1 opakowanie malin
10 daktyli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki cukru trzcinowego
Przygotowanie
Mleko kokosowe wstaw na kilka godzin do lodówki. Daktyle namocz w gorącej wodzie, następnie odcedź i zmiksuj w blenderze. Wymieszaj z amarantusem. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż przygotowany z daktyli spód na dno tortownicy i wstaw do lodówki. Orzechy nerkowca namocz w wodzie przez całą noc. Następnie odcedź i zmiksuj na gładki krem. Dodaj do orzechów tylko oddzielającą się stałą masę z mleka kokosowego oraz cukier trzcinowy. Krem zmiksuj z połową malin z dodatkiem ekstraktu z wanilii. Masę wyłóż na przygotowany spód i wstaw do lodówki do schłodzenia. Następnie udekoruj pozostałymi malinami.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
