Polska centralna to raj sadowników. Uprawiane w okolicach Grójca jabłka rozsławiają mazowieckie sady na cała Europę – warto upiec z nich pyszną szarlotkę, aromatyczną szarlotkę.
Kruchy spód:
250 g mąki pszennej (tortowej)
100 g cukru pudru
100 g zimnego masła
2 jajka
szczypta soli
skórka otrarta z cytryny
Nadzienie:
2 jabłka grójeckie
1-2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
Kruszonka:
50 g masła
50 g cukru
100 g mąki
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i skórką z cytryny, posiekać z zimnym masłem, dodać jajka, szybko
zagnieść, schłodzić przez min. 30 min.
W tym czasie zagnieść kruszonkę i przygotować nadzienie: jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny, wymieszać z cukrem i ewentualnie z mąką (zapobiega nasiąkaniu ciasta sokiem z jabłek). Ciasto cieniutko rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczoną formę, podziurkować widelcem, podpiec 10-12 min. w 190'C. Na podpieczonym spodzie rozsmarować różę, wyłożyć na wierzch jabłka, posypać hojnie kruszonką. Piec na złoto w 180'C (ok. 30 min). Po przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
