Kuch, czyli prosty drożdżowy placek, najczęściej z kruszonką. Możesz wzbogacić go aromatem ulubionych przypraw (ja uwielbiam skórkę cytrynową) lub bakaliami. Wyborny do kawy lub jako słodkie śniadanie: z masłem i ulubionymi konfiturami.
Ciasto:
600 g mąki
30 g drożdży
100 g masła
5 żółtek
150 ml mleka
100 g cukru
skórka otarta z jednej cytryny (niewoskowanej)
+ żółtko do posmarowania
Kruszonka:
50 g masła
50 g cukru
100 g mąki
Kruszonka: Z mąki, masła i cukru zagnieść szybko kruszonkę, wstawić do lodówki.
Ciasto: Przygotować rozczyn: drożdże wymieszać z łyżką mąki, szczyptą cukru i 0,25 szkl. letniego mleka, odstawić do momentu aż rozczyn „ruszy” czyli pojawią się na nim pęcherzyki powietrza. Masło rozpuścić w pozostałym mleku. Mąkę wymieszać z cukrem, skórką cytrynową, dodać rozczyn i żółtka, dobrze wymieszać. Dodać lekko przestudzone mleko z masłem, zagnieść wyrobić dokładnie gładkie ciasto, odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość (zajmie to 1-2 h). Wyrośnięte ciasto raz jeszcze szybko zagnieść, przełożyć do formy, odstawić na ok. 30 min. do napuszenia. Posmarować żółtkiem, posypać kruszonką, piec na złoto (ok. 30 min. w 180’C).
