Oryginalnie śląską szpajzę przygotowuje się na bazie surowych jajek, ponieważ jednak wiele osób ich unika, do zrobienia tego kremu użyjemy mleka skondensowanego. Tak przygotowany krem jest lekki, puszysty i bardzo orzeźwiający w smaku.
1 cytryna (najlepiej bio lub przynajmniej niewoskowana)
1 szkl. wody
3 listki żelatyny
175 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
5 łyżek cukru
Śmietanka kremówka i kandyzowana skórka do dekoracji
Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez ok. 10 min. Cytrynę dokładnie umyj, otrzyj z niej skórkę. Do namoczonej i napęczniałej żelatyny dodaj sok z cytryny, podgrzej. Dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia uważając, żeby całości nie zagotować. Dodaj skórkę otartą z cytryny. Otrzymaną galaretkę odstaw do ostudzenia i poczekaj aż zacznie lekko tężeć. Bardzo zimne mleko skondensowane ubijaj przez kilka minut mikserem, następnie wymieszaj je dokładnie z galaretką. Przykryj, wstaw do lodówki na całą noc. Przed podaniem udekoruj ubitą kremówką i kandyzowaną skórką cytrynową.
