Składniki
3 duże jajka
½ szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
50 g oleju kokosowego roztopionego
1 szklanka jogurtu naturalnego
300 g malin
1 łyżeczka imbiru startego na tarce o małych oczkach
Kruszonka
100 g mąki
75 g masła
4 łyżki cukru
Przygotowanie
Wszystkie składniki kruszonki zagnieć w dłoniach, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzej do 190°C. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jajka ubijaj mikserem z cukrem i ekstraktem waniliowym przez ok. 10 minut. Dodaj jogurt, imbir z olejem kokosowym oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Przez chwilę miksuj, aż wszystkie składniki się połączą. Przełóż masę do tortownicy i ułóż na wierzchu maliny. Wyciągnij kruszonkę z lodówki i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach, a następnie posyp nią wierzch ciasta. Piecz przez ok. 45 minut (do momentu „suchego patyczka”).
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
