Składniki
1 papryka żółta pokrojona w kostkę
1 cebula pokrojona w piórka
1 ząbek czosnku drobno posiekany
1 cm korzenia imbiru startego na tarce o małych oczkach
½ cukinii pokrojonej w cienkie plastry
200 g ryżu brązowego
5 brukselek
250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
3 łyżki sosu sojowego
½ pęczka szczypiorku pokrojonego na kawałki długości 1½ cm
1 jajko
olej do smażenia
1 papryczka chilli drobno posiekana
sok z 1 limonki
sól
Przygotowanie
Ryż ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. By był szybciej gotowy, możesz moczyć go w zimnej wodzie przez ok. 30 minut. Brukselkę gotuj w osolonej wodzie przez ok. 6 minut. W woku lub na patelni rozgrzej olej i chwilę podsmażaj chilli, cebulę, imbir oraz czosnek. Dodaj pieczarki, paprykę i cukinię. Brukselki pokrój na 4 części i dołóż do warzyw. Dorzuć ryż, wlej sos sojowy i wymieszaj energicznie. Przesuń zawartość woka lub patelni na jedną stronę, a z drugiej strony wbij jajko. Wymieszaj żółtko z białkiem, tak by powstał omlet. Potnij go na kawałki i połącz z ryżem. Gotowe danie udekoruj szczypiorkiem i skrop sokiem z limonki.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
