Tradycyjną babkę ziemniaczaną przygotowuje się z dodatkiem wędzonego boczku lub kiełbasy, warto jednak wyróbować lżejszą wersję, której wędzonego aromatu nadają śliwki. Ich zapas warto zrobić przed świętami Bożego Narodzenia, wtedy pojawiają się w sprzedaży w całym kraju.
1 kg ziemniaków
1 jajko
2-3 łyżki mąki
ok. 0,5 szkl. mleka
sól
pieprz czarny
majeranek
150 g wędzonych węgierek
Mleko zagotować. Ziemniaki zetrzeć na ziemniaczanej tarce, odlać nieco soku, zaparzyć wrzącym mlekiem (mleka nie odlewamy). Dodać jajko, mąkę, wymieszać, doprawić. Węgierki posiekać, wymieszać z masą ziemniaczaną, piec w 180'C przez ok. 1-1,5h. Podawać ciepły (a najlepiej odsmażony w plastrach), ze śmietaną i mizerią.
