Składniki
2 główki młodej kapusty (ok. 3 kg), bez zewnętrznych liści (można nimi wyłożyć słoiczek)
1 bulwa kopru włoskiego 3 szalotki
1 łyżka soli
Zalewa
60 ml sosu sojowego
1 litr przegotowanej wody
10 g nasion fenkułu
15 g nasion gorczycy
3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
kilka ziarenek kolorowego pieprzu
Przygotowanie
Kapustę i koper włoski oczyść, poobrywaj zewnętrzne liście kapusty. Wszystkie warzywa pokrój w cienkie paseczki i wymieszaj z solą. Połącz ze sobą składniki zalewy.
Słoiczki wyłóż zielonymi liśćmi kapusty. Do środka włóż posiekaną kapustę, koper i szalotkę, mocno ubijając (nadmiar powietrza może spowodować fermentację). Dopełnij słoiczki zalewą. Zakręć i przechowuj w zimnym miejscu. Kiszonka powinna być gotowa po 48 godzinach. Przy serwowaniu pasują do niej bakalie.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
