Tradycyjny śląski kolacz to po prostu ciasto drożdżowe z kruszonką, warto jednak wykorzystać sezon owocowy i przygotować go z dodatkiem ulubionych owoców lub np. kwaskowego rabarbaru.
500 g mąki pszennej
25 g drożdży
100 g masła
100 g cukru
3 żółtka
250 ml mleka
skórka otarta z 1 cytryny
kilka łodyg rabarbaru, 2-3 łyżki cukru, wanilia
Z drożdży, łyżki mąki i łyżki ciepłego mleka zrobić rozczyn, poczekać aż ruszy. Mąkę wymieszać z cukrem, skórką cytrynową, dodać rozczyn, żółtka, stopione i lekko przestudzone masło i lekko ciepłe mleko, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić objętość, zajmuje to ok. 1 h). Po tym czasie jeszcze raz szybko zagnieść, wyłożyć na blachę, odstawić do ponownego wyrośnięcia (ok. 30 min.). W tym czasie rabarbar umyć i pokroić, wymieszać z cukrem i wanilią. Na wyrośnięte ciasto wyłożyć rabarbar, piec na złoto w 180'C (30-40 min.).
