Składniki
10 dużych pieczarek
2 dymki drobno posiekane (razem z zieloną częścią)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
200 g zielonego groszku
1 brokuł
3 łyżki orzechów ziemnych
200 g twardego koziego sera
kilka listków mięty
2 pokrojone papryczki jalapeño
sól
Dressing
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżki płatków migdałowych
Przygotowanie
Groszek i brokuł zblanszuj we wrzącej wodzie. Pieczarki oczyść, usuń nóżki i delikatnie wydrąż za pomocą łyżeczki. Na patelni podgrzej oliwę, usmaż dymkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Z brokułu poodcinaj różyczki wielkości środka pieczarek, a resztę pokrój w drobną kostkę i zmiksuj w blenderze razem z groszkiem, dymką, czosnkiem, papryczkami i pokruszonymi w moździerzu orzeszkami. Do uzyskanej masy dodaj drobno starty ser, wymieszaj i dopraw do smaku solą. Zieloną pastą nafaszeruj pieczarki i udekoruj różyczkami brokułu. Kapelusze pieczarek umieść na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i posmarowanej oliwą. Polej je dressingiem z cytryny i miodu, posyp płatkami migdałowymi i piecz w 160°C przez 5–10 minut.
Podawaj udekorowane listkami mięty. Pieczarki są idealnym dodatkiem do letnich potraw z grilla.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
