Delikatny dorsz połączony z warzywami tworzy zupę o wyjątkowym smaku. To zdrowa propozycja na wyśmienitą, regionalną potrawę kuchni pomorskiej.
Składniki:
-
400 g świeżego dorsza
-
800-1000 ml bulionu warzywnego
-
1 mała cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 marchew
-
1 pietruszka
-
½ czerwonej papryki
-
2 ziemniaki
-
2 duże pomidory (lub ⅓ pomidorów z puszki)
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego
-
oliwa z oliwek
-
1 łyżka natki pietruszki
-
śmietanka 18%
-
2 łyżki oliwy z oliwek
Przyprawy:
-
papryka słodka i ostra
-
suszone oregano
-
sól i pieprz
Przygotowanie:
-
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
-
2. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę i czerwoną paprykę. Całość duś pod przykryciem do miękkości warzyw.
-
3. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek.
-
4. Gotuj tak długo, aż pomidory zmiękną i puszczą sok.
-
5. Całość przełóż do garnka. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki, bulion warzywny i przyprawy.
-
6. Przygotuj rybę: Usuń delikatnie ości, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w kostkę dopraw solą, pieprzem i wrzuć do gotującej się zupy. Delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić ryby.
-
7. Zupę gotuj około 10 minut, aż ryba będzie ugotowana, a płyn lekko się zredukuje. Pod koniec gotowania dodaj zahartowaną śmietankę.
Wskazówka:
Uważaj, aby nie rozgotować ryby - czas gotowania może się różnić w zależności od użytej ryby. Grubsze filety wymagają 10-15 minut, ale delikatniejsze tylko 5-7 minut.
Zahartuj śmietankę - odmierz porcję śmietanki do miseczki, dodaj gorącą zupę, wymieszaj i przelej do garnka. Dzięki wyrównaniu różnicy temperatur nie zważy się.
