Składniki
10 suszonych grzybów namoczonych w ciepłej wodzie
1½ l wywaru z jarzyn
1 kg cebuli
3 łyżki masła
100 ml wytrawnego porto lub białego wina
sól
pieprz
gałązka tymianku
100 g parmezanu lub innego sera długodojrzewającego
Przygotowanie
Cebulę pokrój w krążki. W szerokim garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę wraz z tymiankiem, ciągle mieszając, tak by się nie przypaliła, lecz nabrała lekko brązowego koloru. Dodaj porto, grzyby i jeszcze chwilę podsmażaj, aż alkohol wyparuje. Następnie zalej całość wywarem z jarzyn i gotuj przez ok. 30 minut na wolnym ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Zupę podaną na talerzu obficie posyp startym serem.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
