Składniki
1 szklanka orzechów włoskich zmielonych
1 szklanka migdałów zmielonych
8 suszonych daktyli
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżka kakao
3 łyżki oleju kokosowego rozpuszczonego
½ dojrzałego banana
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
Masa serowa
320 g orzechów nerkowca (namoczonych przez minimum 4 godziny)
sok z 1 limonki
1 łyżka oleju kokosowego
500 ml mleka kokosowego pełnotłustego
150 ml syropu z agawy
5 łyżek mąki ryżowej
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
sól
100 g truskawek do dekoracji
Przygotowanie
Namocz daktyle w gorącej wodzie przez 15–20 minut, a następnie odcedź, zachowując wodę. Nagrzej piekarnik do 180°C. Do misy miksera wrzuć zmielone orzechy, daktyle, kakao, olej kokosowy, banana, sodę, masło orzechowe, szczyptę soli i zmiksuj. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj wodę, w której moczyły się daktyle. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut.
Orzechy nerkowca odcedź i drobno zblenduj. Do blendera dodaj resztę składników i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełóż masę na wystudzony spód i piecz w 180°C przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez ok. 45 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj od razu sernika. Powinien stygnąć powoli. Przed podaniem wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj ze świeżymi truskawkami.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
