Składniki
garść rukoli
400 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w cienkie plastry
2 łyżki sosu sojowego
2 buraki
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
1 kulka mozzarelli
2 ząbki czosnku drobno posiekanego
sól
pieprz
1 pokrojona papryczka chilli
2 łyżki płatków migdałowych uprażonych
3 łyżki oleju
sok z 1 cytryny
Sos
2 łyżki powideł śliwkowych
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka oleju
1 papryczka chilli drobno posiekana
1 łyżka żurawiny namoczonej w ciepłej wodzie
Przygotowanie
Piekarnik nagrzej do 200°C. Wyszoruj buraki i nakłuj widelcem. Posyp solą i pieprzem, skrop sokiem z limonki i olejem, zawiń w folię i upiecz, by były al dente.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z chilli i czosnkiem, a następnie dodaj plasterki polędwiczki, sos sojowy i smaż, aż mięso będzie miękkie.
Podgrzej wszystkie składniki sosu w rondelku i dokładnie wymieszaj. Na półmisku ułóż rukolę. Wystudzone buraki pokrój w plastry i dodaj do rukoli. Dołóż pokrojoną mozzarellę, polej przygotowanym sosem i posyp płatkami migdałowymi.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
