Składniki
liście z jednej kapusty blanszowanej we wrzącej wodzie
500 g niepalonej kaszy gryczanej
1 l soku wielowarzywnego
2 łyżki ziaren słonecznika uprażonych
biała część pora drobno posiekana
1 łyżeczka ziół prowansalskich
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 marchewki pokrojone w julienne
zielona część pora pokrojona w paseczki
2 łyżeczki brązowego cukru
Sos
3 ząbki czosnku posiekane
2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
1 kg dojrzałych pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę (mogą być z puszki)
2 łyżki oliwy
1 szklanka przegotowanej wody
sól
pieprz
Przygotowanie
W garnku podgrzej oliwę i podsmaż białą część pora. Wsyp kaszę gryczaną, wymieszaj i zalej sokiem warzywnym. Dodaj sos sojowy, zioła prowansalskie i gotuj, aż kasza wchłonie cały płyn. Odstaw na 10 minut pod przykryciem. Wymieszaj z ziarnami słonecznika.
Z liści kapusty poodcinaj zgrubiałe części i układaj na nich ugotowaną kaszę. Zawijaj jak krokiety: najpierw załóż liść na kaszę z jednej strony, później załóż boki do środka i zroluj resztę wystającego liścia. Zawinięte gołąbki układaj jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym i posyp marchewką (zostaw garść do dekoracji).
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek, paprykę i pomidory. Dopraw solą i pieprzem. Następnie zblenduj warzywa z dodatkiem wody. Zalej sosem gołąbki i marchewkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez 30–40 minut. Na suchej patelni wymieszaj zieloną część pora z cukrem i podgrzewaj, aż utworzy się karmel. Gołąbki możesz udekorować pozostałą marchewką i karmelizowanym porem.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
