Składniki
1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
3 czerwone papryki pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka białej fasoli
150 g zielonej fasolki szparagowej
1 marchewka pokrojona w plasterki
3 pomidory malinowe pokrojone w łódeczki
3 łyżki czarnych oliwek
1 łyżeczka przyprawy curry
sól
pieprz
szczypta wędzonej mielonej papryki
1½ l wywaru z jarzyn
100 g orzechów pinii uprażonych
10 suszonych moreli namoczonych w ciepłej wodzie przez 10 minut i pokrojonych w paseczki
Przygotowanie
Fasolę namocz w zimnej wodzie (ok. 12 godzin). Wylej wodę, nalej świeżą i gotuj do miękkości (ok. 1 godziny). Pod koniec gotowania dodaj ½ łyżeczki soli. W garnku podgrzej oliwę, wrzuć czosnek oraz cebulę, a następnie paprykę, fasolkę szparagową, marchewkę i chwilę podsmażaj. Całość zalej wywarem z jarzyn i gotuj przez ok. 12 minut. Dorzuć pomidory, suszone morele i doprowadź do wrzenia. Na koniec dodaj oliwki, fasolę i wszystkie przyprawy. Doprowadź do wrzenia. Przed podaniem udekoruj orzeszkami pinii.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
