Składniki
450 g ugotowanej fasoli białej (może być z puszki)
2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula pokrojona w piórka
3 ząbki czosnku drobno posiekane
500 g świeżych podgrzybków
150 ml wytrawnego wina
250 g liści szpinaku
200 ml wywaru z jarzyn
sok z 1 cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
sól
pieprz
50 g sera ricotta
1 gałązka rozmarynu
2 łyżki pestek dyni uprażonych
Przygotowanie
Rozgrzej olej kokosowy i podsmaż czosnek, cebulę oraz rozmaryn. Wrzuć podgrzybki pokrojone na mniejsze kawałki i podsmażaj, aż grzyby puszczą wodę. Wlej wino i wsyp szpinak. Następnie dodaj fasolę oraz wywar z jarzyn. Gotuj całość przez kilka minut, aż płyn trochę odparuje. Dodaj ricottę, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na koniec udekoruj skórką z cytryny i pestkami dyni.
Autor: Daria Ładocha, Przepis pochodzący z książki: NOWOCZESNA KUCHNIA POLSKA
