Kiedy zależy nam na zdrowej diecie, szukamy pomysłów na to, jak przyrządzać smaczne i niskokaloryczne dania bez tłuszczu. W takim wypadku świetną metodą jest grillowanie. Kiedy nie mamy możliwości rozpalenia grilla ogrodowego, z pomocą może przyjść nam funkcja grilla w piekarniku, z której korzystać możemy przez cały rok, bez względu na pogodę. Jak działa piekarnik z funkcją grill i do czego się przyda?
Z tego poradnika dowiesz się:
-
• czym jest i jak działa funkcja grilla w piekarniku,
-
• jak oznaczany jest grill w piekarniku,
-
• do czego przydaje się funkcja grill w piekarniku,
-
• co można grillować w piekarniku,
-
• jak zrobić grilla w piekarniku elektrycznym,
-
• jak w piekarniku grillować mięsa i warzywa,
-
• jak zapiekać dania,
-
• jak uzyskać najlepsze efekty podczas grillowania,
-
• czy grillowanie w piekarniku jest zdrowe.
Funkcja grilla w piekarniku – co to takiego?
Nowoczesne piekarniki elektryczne oferują od kilku do nawet kilkunastu funkcji pieczenia. Nierzadko jedną z dostępnych opcji jest grill. Jak działa ten tryb grzania? Znajdująca się w komorze pieczenia górna grzałka, mająca najczęściej postać spirali, ogrzewa umieszczoną poniżej potrawę. Danie opiekane są, nie – jak to ma miejsce w przypadku tradycyjnego pieczenia czy grilla – od dołu, a od góry. Mocno rozgrzany piekarnik pozwala na szybkie przygotowanie produktów, zarówno mięsnych, jak i warzywnych, i zachowanie ich smaku.
Funkcja grilla w piekarniku może występować w jednym z dwóch lub w obydwu tych wariantach:
-
• mały grill – to funkcja, która może być wykorzystywana do przyrządzania potraw, które wymagają delikatniejszej obróbki, lub takich, które chcemy wyłącznie lekko przypiec od góry,
-
• duży grill – stosuje się go do opiekania dużych porcji żywności, wymagających sporego nakładu energii, np. podczas pieczenia mięsa.
W bardziej zaawansowanych modelach piekarników elektrycznych znajdziemy niekiedy funkcję SuperGrill, która polega na wykorzystaniu podwójnej grzałki. Opcja ta przyspiesza grillowanie, dzięki czemu produkty zyskują chrupiącą skórkę, ale wciąż są soczyste w środku. Wybrane piekarniki oferują także funkcję TurboGrill, która stanowi połączenie termoobiegu z pieczeniem górnym oraz grzałką grilla.
Funkcja grill w piekarniku – symbole
Jak oznaczony jest grill w piekarniku? Co prawda symbole w piekarniku mogą różnić się w zależności od producenta, a nawet modelu, jednak ikonka grilla w większości przypadków jest podobna i przypomina falowaną linię lub zygzak znajdujący się na górze znaczka.
Oznaczenia na piekarniku Kernau funkcji grilla wyglądają następująco:
| Grillowanie: |  |
| SuperGrill – grill + grzanie górne: |   |
| Grill + wentylator + grzanie górne |  |
| Podwójny grill + wentylator |  |
| Wentylator + duży grill: |  |
Funkcja grilla w piekarniku – do czego się przydaje?
Grillowanie w piekarniku to doskonała opcja na przygotowanie zdrowego posiłku, bez konieczności gotowania potraw czy ich smażenia. Grill w piekarniku pozwala na szybką obróbkę termiczną, dzięki czemu produkty zachowują pełnię smaku i mnóstwo składników odżywczych. To z pewnością znacznie zdrowszy sposób przyrządzania dań, niż ich smażenie na tłuszczu.
Grill w piekarniku to również doskonała alternatywa dla tradycyjnego grilla ogrodowego i – po raz kolejny – dużo zdrowsza. Kiedy grillujemy z wykorzystaniem węgla, wyciekający z kiełbasek, mięs i innych produktów tłuszcz w trakcie spalania w ogniu wydziela szkodliwe dla nas toksyny.
Ponadto funkcja grilla w piekarniku to idealny wybór, kiedy chcemy zapiec potrawy, takie jak zapiekanki ziemniaczane czy mięsno-warzywne, zapiekanki na bagietce, tosty czy grzanki z serem. Grill przyda się także podczas karmelizowania cukru na kremówce czy crème brûlée.
Co można grillować w piekarniku?
Piekarnik elektryczny z funkcją grilla umożliwia nam przygotowanie wielu potraw. Poniżej znajdziecie przykładowe dania, które można przygotować, grillując w piekarniku.
Mięsa
-
• Kurczak - marynowane piersi z kurczaka w ziołach i oliwie z oliwek, grillowane do złocistej i chrupiącej skórki będą idealne jako danie główne lub dodatek do sałatek.
-
• Karkówka – grillowanie zamarynowanej karkówki pozwoli uzyskać soczyste i aromatyczne mięso.
-
• Steki – soczysty stek wołowy, przyprawiony solą, pieprzem i rozmarynem, grillowany do pożądanego stopnia wypieczenia może być podawany z masłem czosnkowym i pieczonymi warzywami.
-
• Grillowane żeberka – żeberka wieprzowe marynowane w słodko-kwaśnym sosie, grillowane do miękkości i uzyskania karmelizowanej skórki będą wyśmienicie smakować podane z frytkami i coleslawem.
-
• Indyk – filety z indyka marynowane np. w soku z cytryny, czosnku i ziołach, grillowane do uzyskania złocistego koloru to danie, które każdemu przypadnie do gustu.
Ryby
-
• Łosoś – marynowane filety z łososia, grillowane do momentu, gdy skórka jest chrupiąca, a mięso delikatne, mogą być podawane z ryżem jaśminowym i brokułami.
-
• Pstrąg z ziołami – cały pstrąg nadziewany świeżymi ziołami (np. tymiankiem lub rozmarynem) i plasterkami cytryny, grillowany na złocisto, do którego pasować będą sałatka z rukoli i pieczone ziemniaki.
-
• Dorsz z warzywami – filety z dorsza grillowane z warzywami, takimi jak papryka, cebula i pomidory, skropione oliwą z oliwek, a do tego pieczywo czosnkowe.
-
• Grillowane krewetki – krewetki marynowane w czosnku, cytrynie i oliwie z oliwek, grillowane na złoty kolor. Serwowane z sosem aioli.
-
• Tuńczyk z sezamem – steki z tuńczyka obtoczone w ziarnach sezamu, grillowane na wysokiej temperaturze, aby uzyskać chrupiącą skórkę i soczysty środek.
Warzywa
-
• Grillowana papryka i bakłażan – kawałki papryki i bakłażana skropione oliwą z oliwek i posypane solą morską, grillowane do miękkości i delikatnego przyrumienienia, będą doskonałe jako dodatek do mięs lub jako składnik sałatek.
-
• Grillowane szparagi – szparagi skropione oliwą z oliwek i posypane świeżo startym parmezanem, grillowane w wysokiej temperaturze. Świetne jako przystawka lub dodatek do ryb.
-
• Pieczarki – pieczarki grillowane z dodatkiem oliwy z oliwek, czosnku i świeżych ziół sprawdzą się jako dodatek do mięs lub farsz do innych dań.
-
• Grillowana kukurydza – kolby kukurydzy grillowane do uzyskania złocistego koloru, podawane z masłem ziołowym to pyszny dodatek do dań głównych.
-
• Cukinia – plastry cukinii grillowane i podawane z pokruszoną fetą, oliwą z oliwek i świeżą miętą to lekki i świeży dodatek do letnich dań.
Owoce
-
• Grillowany ananas – plastry ananasa skropione miodem i posypane cynamonem, grillowane na złocisty kolor mogą być serwowane z gałką lodów waniliowych jako deser.
-
• Brzoskwinie – połówki brzoskwiń grillowane do uzyskania delikatnej karmelizacji, podawane z kremem z mascarpone i świeżymi listkami mięty to pyszny i lekki deser na letnie dni.
-
• Banany – połówki bananów nadziewane kawałkami czekolady i grillowane do momentu, gdy czekolada się roztopi.
-
• Grillowane jabłka z cynamonem – połówki jabłek posypane cynamonem i cukrem, grillowane do miękkości są doskonałe z lodami waniliowymi.
-
• Gruszki w czerwonym winie – połówki gruszek marynowane w czerwonym winie z dodatkiem miodu i przypraw, grillowane na złocisty kolor. Mogą być serwowane z serem pleśniowym.
Inne potrawy
-
• Grillowane kanapki panini – chrupiące kanapki z serem, szynką, pomidorami i rukolą, grillowane na złocisty kolor. Świetne na szybki obiad lub kolację.
-
• Grillowane halloumi – ser halloumi grillowany do momentu uzyskania złocistej i chrupiącej skórki, podawany z sałatką z pomidorów i ogórków to pomysł na smaczną przekąskę lub lekką kolację.
-
• Grillowana pizza – pizza na cienkim cieście grillowana do uzyskania chrupiącej skórki, z ulubionymi dodatkami to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego wypiekania pizzy.
-
• Grillowane pieczywo czosnkowe – kawałki pieczywa posmarowane masłem czosnkowym grillowane do złocistego koloru świetnie sprawdzą się jako dodatek do zup i sałatek.
-
• Tosty francuskie – chleb maczany w jajku z mlekiem i cynamonem grillowany do uzyskania chrupiącej skórki może być podawany z syropem klonowym lub owocami.
Jak zrobić grilla w piekarniku?
Zastanawiacie się, jak grillować w piekarniku. Nie ma w tym nic trudnego, wystarczy podążać za naszymi wskazówkami:
-
• w pierwszej kolejności przygotowujemy składniki dokładnie tak, jak robimy to w przypadku tradycyjnego grilla, a więc marynujemy mięsa czy ryby, doprawiamy warzywa itd.,
-
• wkładamy ruszt do piekarnika, ustawiając go w górnej części komory grzewczej – tak by potrawy znajdowały się blisko grzałki grilla, ale by nie dopuścić do ich przypalenia,
-
• włączamy piekarnik i wybieramy funkcję grill. Temperaturę dobieramy adekwatnie do przyrządzanej potrawy,
-
• jeżeli produkty układamy bezpośrednio na ruszcie, na niższy poziomie warto umieścić blachę lub naczynie żaroodporne, do których spływać będzie tłuszcz wytapiający się z mięsa, ryby czy serów. Oszczędzi nam to czasu na czyszczenie piekarnika,
-
• co jakiś czas obracajmy grillowane produkty, by równomiernie je wypiec,
-
• po zakończeniu grillowania, gotowe dania wyjmujemy z piekarnika. Kiedy wnętrze piekarnika ostygnie, możemy zabrać się za jego czyszczenie.
Grillowanie mięsa w piekarniku elektrycznym
Dużej części z nas grillowanie zapewne kojarzy się z mięsem. Zarówno w przypadku grilla ogrodowego, jak i grilla w piekarniku, możemy przyrządzać steki, karkówkę, kurczaka czy kiełbaski. Zanim przystąpimy do grillowania, mięso należy umyć i przygotować według przepisu. Najlepiej je zamarynować.
Kawałki mięsa możemy grillować bezpośrednio na ruszcie lub też w naczyniu żaroodpornym. Pod rusztem umieśćmy blachę lub inne naczynie, które zbierać będzie wytapiający się z mięsa tłuszcz. W ten sposób unikniemy plam z przypalonego tłuszczu na dnie komory grzewczej, które niestety są z reguły trudne do usunięcia.
Jaką temperaturę wybrać do grillowania mięsa? Temperatura i czas są uzależnione od rodzaju mięsa i wielkości przyrządzanych kawałków. Najczęściej jednak wystarczy około 10-15 minut grillowania w temperaturze 250°C. Pamiętajmy, by mniej więcej po upływie połowy czasu obrócić mięso na drugą stronę.
Jak przyrządzić domowe kiełbaski z grilla? Piekarnik również może przyjść nam z pomocą. Kiełbaski układamy na ruszcie lub na blaszce. Możemy dodatkowo doprawić je sosem lub marynatą. W czasie grillowania, pamiętajmy o obracaniu kiełbasek tak, by zyskały chrupiącą skórkę ze wszystkich stron.
Grillowane warzywa z piekarnika
Jak grillować warzywa w piekarniku? W przypadku warzyw funkcja grilla w piekarniku sprawdzi się równie dobrze. Korzystając z niej, szybko przyrządzimy grillowaną cukinię, paprykę, cebulę, ale i grillowane ziemniaki, bakłażana czy pieczarki. Warzywa zapiekajmy przez ok. 20 minut w temperaturze 150-180°C. Co kilka minut dobrze jest je przemieszać, aby mieć pewność, że upieką się równomiernie, ale się nie przypalą. Nie grillujmy ich także zbyt długo, jeżeli mają zachować swoją chrupkość.
Funkcja grilla w piekarniku: jak zapiekać dania?
Piekarnik z grillem pozwala nam również na zapiekanie dań. Świetnie nadaje się do przygotowywania takich potraw jak grzanki, zapiekanki, tarty, owoce pod kruszonką i innych, które należy opiekać od góry. Funkcja grilla przyda się również do opiekania serów. Opiekanie potraw przeprowadzamy w temperaturze ok. 200°C przez nie więcej jak 10 minut.
Najważniejsze zasady podczas grillowania w piekarniku
Funkcja grilla w piekarniku pozwala nam cieszyć się smakiem smacznych i zdrowych dań, bez względu na porę roku i pogodę. Aby uzyskać jak najlepsze efekty, grillując potrawy w piekarniku, warto mieć na uwadze kilka sprawdzonych zasad.
Temperatura grillowania
Właściwie dobrana temperatura to jedna z najważniejszych kwestii podczas grillowania w piekarniku. Jeżeli wybierzmy zbyt niskie ustawienia, produkty, zamiast się grillować, zaczną się gotować, tracąc swoją chrupkość, a przecież to na niej najczęściej zależy nam, kiedy decydujemy się na grillowanie. Jeżeli natomiast temperatura okaże się zbyt wysoka, dania mogą się po prostu przypalić. W przypadku mięs grillowanie z reguły może odbywać się z wykorzystaniem najwyższej dostępnej temperatury, jednak zawsze warto sięgnąć po przepis i sprawdzić, jak przygotować konkretną potrawę.
Co więcej, produkty do grillowania umieszczamy w piekarniku dopiero po jego odpowiednim nagrzaniu. W przeciwnym razie możemy popsuć ich smak i konsystencję.
Obracanie produktów podczas grillowania
Grillowanie w piekarniku to nic skomplikowanego, jednak w jego trakcie nie możemy zapomnieć o obracaniu potraw. Mięsa zawsze należy grillować z dwóch stron, by mieć pewność, że są wystarczająco wypieczone, warzywa zaś raz na jakiś czas należy przemieszać, by nie dopuścić do ich przypalenia.
Odpowiedni czas grillowania
Funkcję grilla w piekarniku uruchamiamy na maksymalnie kilkadziesiąt minut. Szybka obróbka termiczna sprawia, że produkty stają się chrupiące z zewnątrz, w środku zaś zachowują swoją naturalną soczystość.
Naczynia do grillowania w piekarniku
Aby uzyskać jak najlepsze efekty podczas grillowania mięs, możemy skorzystać z rusztu, który znajduje się w piekarniku, ale możemy także używać specjalnie przeznaczonych do tego naczyń. Dobrze sprawdzają się chociażby blachy z otworami, przez które może spływać nadmiar tłuszczu. Warzywa są mniej wymagające – możemy grillować je na przykład w naczyniu żaroodpornym.
Przygotowanie piekarnika do grillowania
Przed rozpoczęciem grillowania, upewnijmy się, że komora grzewcza jest czysta. Przy wysokiej temperaturze wszelkie pozostałości po uprzednim pieczeniu, takie jak resztki jedzenia czy tłuste plamy, mogą się przypalać, wydzielając przy tym nieprzyjemny zapach i dym. Druga kwestia to rozgrzanie piekarnika, zanim włożymy do niego potrawy do grillowania.
Grillowanie w piekarniku – czy jest zdrowe?
Niektórzy z nas zapewne zastanawiają się, czy grill w piekarniku jest zdrowy. Nie ma wątpliwości co do tego, że jest to zdrowsza opcja od smażenia na tłuszczu czy przyrządzania potraw na tradycyjnym grillu ogrodowym. Jakie zalety ma zatem funkcja grilla w piekarniku?
-
• Wykorzystanie mniejszej ilości tłuszczu – podczas grillowania w piekarniku nadmiar tłuszczu jest odprowadzany, co prowadzi do obniżenia kaloryczności naszego posiłku,
-
• większa ilość składników odżywczych – szybka obróbka w wysokiej temperaturze to sposób na zachowanie wartości odżywczych, szczególnie jeżeli chodzi o warzywa,
-
• grillowanie bez węgla – podczas pieczenia w piekarniku nie musimy korzystać z węgla. To nie tylko oszczędność, lecz także bezpieczeństwo, ponieważ eliminujemy ryzyko wydzielania się toksyn.
Przy zastosowaniu się do wszystkich wskazówek dotyczących bezpiecznego grillowania w piekarniku, możemy mieć pewność, że ten sposób przygotowywania potraw będzie dla nas w pełni bezpieczny.
Grillowanie w piekarniku Kernau – które piekarniki Kernau mają funkcję grilla?
Piekarnik do zabudowy Kernau KBO 0946 SK B
To kompaktowy model o pojemności 47 litrów i szerokości 45 cm przeznaczony do małych kuchni. Znajdziemy w nim 9 funkcji pieczenia, za sprawą których będziemy w stanie przyrządzić różnorodne dania. Piekarnik wyposażony został w funkcję czyszczenia parowego, za sprawą której mycie komory grzewczej odbywa się szybko i bezproblemowo, szczególnie że jej wnętrze pokrywa emalia Perfect Clean.
Piekarnik elektryczny do zabudowy Kernau KBO 1280.1 TC
Ten piekarnik wśród 12 funkcji pieczenia oferuje funkcję Termoobieg 3D, za sprawą której możliwe jest pieczenie na kilku poziomach jednocześnie. Tryb Boost maksymalnie skraca czas nagrzewania piekarnika. Panoramiczne drzwi ułatwiają kontrowanie sytuacji w komorze grzewczej, a o wygodę i bezpieczeństwo użytkownika dbają prowadnice teleskopowe. O domowy budżet zaś troszczy się wysoka klasa energetyczna na poziomie A.
Piekarnik KBO 1280.1 TC występuje w dwóch wersjach kolorystycznych: Gun Metal oraz Copper.
Piekarnik parowy Kernau KBO 1471 S TC B PURE STEAM
To nowoczesny i wyjątkowo praktyczny piekarnik umożliwiający pieczenie z wykorzystaniem pary. Przyrządzanie potraw na parze to prosty sposób na ograniczenie ilości spożywanego tłuszczu i obniżenie kaloryczności dań, ale także na wypiekanie produktów o chrupkiej skórce i soczystym wnętrzu. Podczas przyrządzania mięs w uzyskaniu perfekcyjnych efektów pomoże nam termosonda. Ponadto piekarnik ten wyposażony został w funkcję odkamieniania i zawiasy Soft Close.
Piekarnik elektryczny Kernau KBO 1073 S PT MATT BLACK
Duża pojemność komory pieczenia wynosząca 73 litry oraz 10 funkcji grzania, w tym funkcja Termoobieg 3D, to nieograniczone możliwości przyrządzania dań z piekarnika. Potrójna szyba w drzwiczkach podnosi bezpieczeństwo użytkowania tego modelu i pozwala bez obaw piec w obecności najmłodszych domowników. Na szczególną uwagę zasługuje także design tego piekarnika. Matowe wykończenie przyciąga uwagę i dodaje urządzeniu nowoczesnego charakteru.
Piekarnik KBO 1071 S TC B Smart Cooking
Pieczenie wielopoziomowe to wyjątkowa oszczędność czasu i energii elektrycznej. Wraz zakupem tego piekarnika zyskujemy możliwość przyrządzania 4 różnych potraw w tym samym czasie. Dwa wentylatory obecne w komorze pieczenia współpracujące z funkcją Heat Wrap zapobiegają mieszaniu się zapachów. Z kolei funkcja czyszczenia parowego daje pewność, że niezależnie od intensywności, z jaką użytkujemy piekarnik, jego mycie zawsze będzie bezproblemowe.
Funkcja grilla w piekarniku – podsumowanie
Grillowanie to doskonały sposób na przygotowywanie zdrowych, niskokalorycznych posiłków bez dodatku tłuszczu. Grill w piekarniku działa dzięki górnej, spiralnej grzałce, która opieka potrawy, pozwalając na szybkie przygotowanie wyśmienitych dań, przy zachowaniu ich smaku i wartości odżywczych. Funkcja grilla w piekarniku to zdrowsza alternatywa dla smażenia i tradycyjnego grilla węglowego. Jest idealna do przygotowywania grillowanych mięs, warzyw, owoców, zapiekanek, tostów, ale i chociażby karmelizowania cukru. Aby cieszyć się jak najlepszymi efektami grillowania w piekarniku, wystarczy przestrzegać kilku prostych wskazówek.
Piekarnik to niejedyne urządzenie w kuchni, które może pomóc Ci w przygotowaniu dań z grilla. Przeczytaj nasz kolejny poradnik i sprawdź, jak działają i jakie zalety mają kuchenki mikrofalowe z grillem kwarcowym: https://www.kernau.com/artykuly/kuchenka-mikrofalowa-z-grillem-kwarcowym.html.
